La Prensa de Colorado “Estudiantes de DPS
disfrutaron de un menú
especial con alimentos
de origen local”
El objetivo del menú y que solo sea local, tiene como fin educar a los niños sobre la alimentación saludable; un enfoque clave para el distrito escolar deDenver.
Por ello, durante una presentación hubo un deleite ya común entre los estudiantes, de haberse deleitado con tacos de carne y vegetales, entre otros
producidos de una manera local, como en casa y acompañados de una ensalada de maíz picante, ensalada de tomate, pepino y melón de Colorado, hechos pues a nivel local.
De acuerdo a información del mismo distrito, destacó que suele ser muy importante educar a los pequeños estudiantes sobre la alimentación saludable y
que, además, se informó que, con base al último Censo de la Granja a la Escuela por parte de USDA, las Escuelas Públicas de Denver es el tercer mayor comprador de alimentos locales en el Estado. Tan solo durante el año escolar 2017-2018, DPS ha comprado 196,523 libras de productos agrícolas de Colorado.
También trascendió que anualmente, DPS cultiva 8,383 libras de productos agrícolas en la propiedad escolar: 7,051 libras en su granja en la escuela primaria Schmitt, 363 libras en la granja de Denver Green School y 969 libras en programas del “Jardín a Cafetería” en una docena de escuelas.
“Cuando minimizamos el tiempo entre la cosecha y el servicio, especialmente para los productos agrícolas, maximizamos el contenido de nutrientes y el sabor”, dijo Anne Wilson, supervisora del área de Servicios de Alimentos y Nutrición y coordinadora de la granja a la escuela, al mismo tiempo de agregar que… “También sabemos que nuestros estudiantes se preocupan profundamente por el medio ambiente y la sostenibilidad.
Queremos hacer nuestra parte para reducir la huella de carbono del distrito”.
Stephen Cochenour, también conocido como el granjero Stephen, dirige las granjas que se sientan en los terrenos de la escuela. El agricultor Stephen cultiva tomates cherry, tomates Roma, pepinos, calabacines, jalapeños y pimientos dulces. Todo lo que cultiva se cosecha en su mejor momento y se envía a las cafeterías de la escuela en todo el distrito. Todos los productos cultivados durante la temporada en las dos granjas de medio acre de DPS van directamente a los estómagos de los estudiantes.
Los Servicios de Alimentos y Nutrición de DPS han pasado una década mejorando la calidad, la nutrición y el atractivo de sus ofertas de almuerzos escolares. Hoy en día, hay bares de frutas y verduras en todas las cafeterías de la escuela. Muchos artículos horneados y entrantes se preparan desde cero y se les ofrece a los estudiantes una variedad de opciones, que incluyen comidas vegetarianas.
