La Prensa de Colorado 
Por Lic. Nicolás Rangel V.
De las fiestas más representativas en nuestra hermosa América Latina es la celebración de la Navidad, pues es la temporada donde las familias por tradición buscamos estar rodeados de nuestros seres queridos, compartiendo una deliciosa cena y que aunque para muchos es época de dar y regalar algún presente, en nuestras costumbres y tradiciones el mejor regalo que se puede recibir es el estar rodeado con el calor de toda la familia compartiendo amor, dicha y felicidad.
En esta época muchos mexicanos viajan a sus estados de origen para festejar esta fecha con toda su familia. Cada país tienes sus propias tradiciones tanto religiosas como gastronómicas, así por ejemplo, la nochebuena en México inicia pidiendo posada, el arrullo al niño Dios y la partida de la piñata, sin faltar claro la suculenta cena servida en coloridas mesas llenas de aromas y sabores propias de cada región.
A continuación te damos a conocer algunas de las tradiciones gastronómicas más representativas de algunos países de Latinoamérica:
México: En el norte del país, se acostumbra del tradicional pavo o guajolote de navidad, la pierna rellena y ensalada de manzana con nuez, en el sur los romeritos y el bacalao, acompañado de dulces como el ate y membrillo; mientras que en el centro del país tenemos, además de las anteriores la pierna al horno enchilada, tamales, ensalada de navidad, pollos rostizados, pozole, tronco navideño, etc., mientras se brinda con ponche de frutas, sidra, rompope y por supuesto no podría faltar nuestro único e insuperable tequila.
En países como Nicaragua, se acostumbra el tamal con versiones como el nacatamal, el pavo, el cerdo y el lechón; en Guatemala los paches que no son otra cosa que tamales hechos con masa de papa y se bebe rompope; en El Salvador no puede faltar el chompipe indio o de granja y el ponche tradicional de frutas o de leche; en Honduras el rompopo y las torrejas es lo más típico; en Cuba, República Dominicana y Puerto Rico el pavo, el cerdo o el pollo son las cenas preferidas, sin faltar en Puerto Rico los cuchifritos y en República Dominicana pasteles en hojas o el moro de guandule; en Costa Rica pan de dulce costarricense, tamal y rompope; en Panamá la ensalada de papa roja acompañado de arroz con guandú y ron; en Colombia tamales, lechona, cerdo, pavo y sopas como el sancocho o el ajiaco; en Venezuela las de hallacas, carnes rellenas, ensalada de gallina, dulce de lechosa y el típico pan de jamón; en Ecuador recetas con arroz, el pavo al horno o pollo con salsa de ciruelas, cerdo asado o lechón, el chancho pelado y las ensaladas, tamal y algún canelazo; en Bolivia está el ocoto o frijoles, el lechón al horno o pavo y masitas tradicionales acompañadas de ponche, en Perú el pavo o lechón asado, puré de camote o manzana, el tamal de chancho o carne asada y recetas como el quispiño, postres como el panetón junto con chocolate caliente; en Argentina asado en el quincho y las típicas empanadas y carnes como la vaquillona con cuero, el cordero a la parrilla, el matambre arrollado o el vitel thoné; en Paraguay las carnes como la lengua a la vinagreta, sopas paraguayas y el chipa guasú, pan dulce, sidra y el clericó; en Chile el Viejo Pascuero, pavo con castañas, ensalada de papa, empanadas y otras carnes y se brinda con el tradicional cola de mono.
A todos mis queridos migrantes les deseamos que Dios los colme de bendiciones en esta Navidad.
