Transforman los almuerzos con alimentos frescos

Las Escuelas Públicas de Denver transforman los almuerzos con alimentos frescos y comentarios de los estudiantes.

Las comidas escolares están siendo renovadas en la Escuela Secundaria George Washington y en todas las Escuelas Públicas de Denver (DPS).

Con un enfoque en la calidad nutricional y la satisfacción estudiantil, el Consejo de Alimentación y Salud del distrito impulsa iniciativas para crear una mejor experiencia gastronómica para todos los estudiantes.

Desde el comienzo del año escolar, un grupo de estudiantes de preparatoria ha participado activamente en la reestructuración de los menús del distrito.

“La comida escolar tiene mala reputación”, dijo Ben Mihal, chef del programa de Brigaid, una empresa culinaria que colabora con DPS. “Solo estamos tratando de mejorar ese estándar”.

En colaboración con Brigaid, el Consejo de Alimentación y Salud de DPS se reúne mensualmente y su objetivo es brindar a los estudiantes comidas nutritivas y de alta calidad que disfruten.

“Nuestra misión es alimentar a los niños con alimentos de alta calidad que sean nutritivos y que también les entusiasmen”, dijo Lindsey Long, dietista titulada y coordinadora de extensión comunitaria de DPS.

Los estudiantes han notado mejoras significativas en las comidas que reciben en la escuela.

“Crecer y disfrutar de la comida de la cafetería es definitivamente diferente a lo que experimento aquí en George Washington, porque podemos ver que estos alimentos frescos se dan y luego se preparan en la cafetería, y ofrecen, por ejemplo, ensaladas y productos orgánicos que a mucha gente le gustan”, dijo Graeme Elson, miembro del Comité de Invernaderos de la Preparatoria George Washington.

El Comité de Invernaderos apoya la nueva iniciativa alimentaria cultivando y suministrando verduras y hierbas frescas a la cocina de la escuela.

El consejo busca activamente la opinión de los estudiantes sobre las nuevas recetas antes de que lleguen a la cafetería para una nueva ronda de pruebas. Como parte de sus reuniones, el grupo se sienta a degustar posibles opciones del menú.

“Nos preguntan sobre la comida que acabamos de probar, y eso es lo que suele aparecer en los menús”, dijo Askari Heru-Cole, miembro del consejo estudiantil.

La asistencia a los almuerzos estudiantiles en la Preparatoria George Washington ha aumentado de unos 100 estudiantes al día a aproximadamente 400.

Los estudiantes tienen la opción de salir del campus para almorzar. Consulte los beneficios de un almuerzo escolar equilibrado a continuación. El objetivo general de la iniciativa es garantizar que todos los estudiantes tengan acceso a opciones frescas y nutritivas.

“Para mí, lo más importante es la justicia alimentaria para otras personas y para quienes no pueden tener la misma oportunidad de ir a Whole Foods y comprar una lista de compras de $200”, dijo Heru-Cole.

El éxito del consejo se basa en parte en el enfoque de la iniciativa en aprovechar los recursos locales. Los estudiantes del invernadero de la escuela aportan verduras y hierbas frescas a la cocina, lo que permite una experiencia de la granja a la mesa que también entusiasma a los estudiantes con los alimentos frescos.

“Es maravilloso ver cómo todas estas personas diferentes vienen a disfrutar de los alimentos que ayudé a cultivar y cosechar, dedicando todo mi tiempo y energía”, dijo Elson.

“GW es una comunidad muy diversa, y la gente proviene de todo tipo de orígenes”, dijo Abby Wenig, otra estudiante miembro del Comité de Invernaderos. “Es realmente gratificante saber que les estás dando a estas personas alimentos buenos, limpios y saludables”. Involucrar a los estudiantes en la planificación del menú no solo aumenta la participación en las comidas, sino que también les ayuda a lograr mejores resultados en comportamiento y rendimiento académico en la escuela.

“Se obtienen mejores resultados en comportamiento. Se logra un mejor éxito estudiantil, no solo académico, sino también socioemocional”, dijo Long. “Los niños que no solo desayunan, sino también comen el almuerzo escolar, tienen un rendimiento excepcional. Tienen estándares de rendimiento más altos en todo”.

A medida que esta iniciativa evoluciona, DPS busca ampliar la participación estudiantil en el Consejo de Alimentación y Salud, estableciendo una estructura similar en más escuelas preparatorias del distrito.

“Obtengamos sus aportes, pongamos sus aportes en práctica y veamos qué sucede con la participación”, dijo Long.